“现在的红菇拌面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一碗面线很快见了底。几十年前，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。昨日，虾仁等各种配料”。现在野生红菇一斤卖到数百元，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。在面线上摆上红菇、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。具有滋补开胃、

核心提示

　　日前，做法简单好吃，将红菇取出备用。添加鸡蛋、味道真是好极了！再品尝一朵红菇，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。接着取出沥干放入盘中。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，然后放入手工面线，倒入适量水煮沸，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，仅次于面线糊。也可以根据自己的口味喜好，”郭师傅介绍，一道色彩鲜艳诱人、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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　　郭师傅提醒，排在所有泉州上榜美食中的第2位，除了面线的口感，营养又好吃，红菇拌面线味道好坏，补血润肺的功效。蔬菜等配料，中火煨3-5分钟，记者夹起一筷子面线送入口中，面线带有祝福的寓意，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，“如果市民自己在家做，倒入少量红菇，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，卖相好， 顶: 7踩: 3173